Mantık

Bir enzim neden bir deney tüpünde harika çalışırken başka bir ortamda neredeyse tamamen yavaşlar, hiç düşündün mü? Çoğu zaman cevap sıcaklıkta değil, pH değerindedir. Enzimin optimum pH değeri, reaksiyon hızını belirleyen en kritik eşiklerden biridir.…